9 ข้อควรรู้เกี่ยวกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า
การดูแลอาหารวัตถุดิบ | อ่าน 4 นาที |
เตา Induction หรือ เตาแม่เหล็กไฟฟ้า เป็นที่นิยมใช้ในยุโรปและกำลังขยายตัวอย่างรวดเร็วเข้าสู่ครัวเอเชีย ด้วยเทคโนโลยีแม่เหล็กไฟฟ้า เตาประเภทนี้ทำความร้อนให้กับหม้อและกระทะโดยตรงเพื่อการควบคุมอุณหภูมิอย่างแม่นยำ และทำให้สามารถทำอาหารอย่างปลอดภัยแบบไร้เปลวไฟ วิธีการนี้ปล่อยความร้อนออกสู่บรรยากาศน้อยกว่า และช่วยให้ห้องครัวเย็นสบายกว่า ซึ่งถือเป็นคุณสมบัติที่น่าสนใจสำหรับครัวในสภาพอากาศร้อนอย่างประเทศไทย ด้วยความสามารถในการประหยัดพลังงานและความสะดวกในการใช้งาน เตาแม่เหล็กไฟฟ้าจึงถือเป็นตัวเลือกที่เหมาะมากสำหรับครัวสมัยใหม่
เพื่อให้เข้าใจถึงความนิยมที่เพิ่มขึ้น มาสำรวจกันว่า เตาแม่เหล็กไฟฟ้าทำงานอย่างไร มีประโยชน์อะไรบ้าง รวมถึงการใช้พลังงานและเทคนิคการใช้เตาอย่างมีประสิทธิภาพ
เตา Induction คืออะไร? เข้าใจการทำงานของเตาแม่เหล็กไฟฟ้า
เตา Induction หรือ เตาแม่เหล็กไฟฟ้า เป็นอุปกรณ์ที่ใช้ในการทำอาหารสมัยใหม่ซึ่งใช้สนามแม่เหล็กไฟฟ้าในการทำความร้อนโดยตรงส่งไปยังภาชนะประกอบอาหาร ต่างจากเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าที่่ไม่ได้ให้ความร้อนโดยตรงไปยังกระทะ เตาแม่เหล็กไฟฟ้าสร้างความร้อนโดยการเหนี่ยวนำกระแสไฟฟ้าในตัวหม้อหรือกระทะเอง โดยวิธีการนี้ช่วยให้เราทำอาหารได้เร็วขึ้นและประหยัดพลังงานมากกว่า
หลักการทำงานของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าคือการใช้ขดลวดทองแดงใต้ผิวเตาเพื่อสร้างสนามแม่เหล็กเมื่อมีกระแสไฟฟ้าวิ่งผ่าน เมื่อหม้อ (สำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า) สัมผัสกับผิวเตา สนามแม่เหล็กจะเหนี่ยวนำกระแสไฟฟ้าไหลวน (Eddy current) ภายในวัสดุของหม้อ กระแสเหล่านี้จะต้านทานการไหลของไฟฟ้าและเปลี่ยนพลังงานไฟฟ้าเป็นความร้อน ซึ่งทำให้ภาชนะร้อนขึ้นโดยตรง .
ประโยชน์ของเตาแม่เหล็กไฟฟ้า
การใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้ามีข้อได้เปรียบมากมายเมื่อเทียบกับวิธีการทำอาหารแบบอื่น เช่น ช่วยให้ทำอาหารเสร็จเร็วขึ้นเนื่องจากความร้อนเกิดขึ้นโดยตรงส่งไปยังหม้อหรือกระทะ อีกทั้งยังควบคุมอุณหภูมิได้ดีกว่า ไม่ว่าจะเป็นการเคี่ยวเบา ๆ หรือต้มให้เดือดก็สามารถทำได้ตามต้องการ
เตาแม่เหล็กไฟฟ้ายังมีประสิทธิภาพในการใช้พลังงานที่มากกว่า เนื่องจากไม่สูญเสียพลังงานไปกับการทำให้พื้นผิวภาชนะร้อน หรือถ่ายความร้อนสู่อากาศภายนอก ทำให้ใช้ไฟน้อยกว่า นอกจากนี้ยังทำให้ผิวเตาไม่ร้อน ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงจากการถูกไหม้ และทำความสะอาดได้ง่าย
เตาแม่เหล็กไฟฟ้ายังทำให้การทำอาหารปลอดภัยขึ้นด้วยฟีเจอร์ เปิด-ปิด อัตโนมัติ และเซ็นเซอร์ตรวจจับการวางภาชนะบนเตา
อ่านประโยชน์ของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเพิ่มเติม
เตาแม่เหล็กไฟฟ้าประหยัดไฟไหม?
หลายคนมีความกังวลว่า การใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้าจะทำให้ค่าไฟฟ้าสูงขึ้นหรือไม่ ซึ่งจริง ๆ แล้วเตาแม่เหล็กไฟฟ้ามีประสิทธิภาพการทำความร้อนสูงกว่าเตาไฟฟ้าหรือเตาแก๊สแบบเดิม โดยกระบวนการทำความร้อนโดยตรง ทำให้เตาแม่เหล็กไฟฟ้าใช้พลังงานน้อยกว่าในการทำอาหาร
แม้ว่าเตาแม่เหล็กไฟฟ้าจะใช้ไฟฟ้า แต่การให้ความร้อนที่รวดเร็ว หมายถึง เวลาการทำอาหารที่สั้นลง ลดการใช้พลังงานลง ดังนั้น เราสามารถสรุปได้ว่า เตาแม่เหล็กไฟฟ้าไม่ได้ใช้ไฟมากขึ้นและอาจใช้ไฟน้อยกว่า เมื่อเทียบกับวิธีการทำอาหารแบบอื่นด้วย
วิธีใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้าอย่างถูกต้อง
การใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้านั้นไม่ยากเลย เพียงแต่ต้องใช้ภาชนะที่เข้ากันได้กับเตา และเทคนิคที่เหมาะสม
- ใช้หม้อและกระทะก้นเรียบที่ทำจากวัสดุแม่เหล็ก เช่น เหล็กหล่อ หรือสเตนเลส เพื่อให้แน่ใจว่า สนามแม่เหล็กทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- วางภาชนะอยู่บนตำแหน่งที่ถูกต้องบนโซนการทำอาหารเพื่อการถ่ายเทความร้อนที่เหมาะสม
- ปรับระดับความร้อนในแผงควบคุม เพื่อการทำปรุงที่แม่นยำ
- หลีกเลี่ยงการใช้กะทะที่ใหญ่หรือเล็กเกินไปบนโซนการทำอาหาร เนื่องจากอาจทำให้ภาชนะไม่ร้อน
- ทำความสะอาดพื้นผิวเตาเป็นประจำเมื่อเตาเย็นลง โดยใช้ผ้าขนนุ่มเพื่อหลีกเลี่ยงรอยขีดข่วน
เตา Induction ใช้กับหม้ออะไรได้บ้าง?
ไม่ใช่ภาชนะทุกชนิดจะสามารถใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้ เพราะหม้อและกระทะที่ใช้จำเป็นต้องทำจากวัสดุที่มีแม่เหล็กผสมอยู่ เช่น เหล็กหล่อหรือสเตนเลสสตีล เพื่อให้เกิดกระบวนการทำความร้อน
คุณสามารถทดสอบว่า ภาชนะของคุณเข้ากันได้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าหรือไม่ ด้วยการใช้แม่เหล็กแปะที่ก้นภาชนะ หากแม่เหล็กติดได้ แปลว่า หม้อใบนั้นสามารถใช้งานกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้ โดยภาชนะที่ทำจากอลูมิเนียม ทองแดง หรือแก้ว จะไม่สามารถใช้กับเตาประเภทนี้ได้ เว้นแต่ว่าจะมีฐานแม่เหล็กพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อเตาแม่เหล็กไฟฟ้าโดยเฉพาะ
อ่านเพิ่มเติม : ความแตกต่างระหว่างเตาแม่เหล็กไฟฟ้า เตาแก๊ส และเตาไฟฟ้า
เตาแม่เหล็กไฟฟ้าย่างได้ไหม?
เตาแม่เหล็กไฟฟ้าออกแบบมา สำหรับหม้อและกระทะที่ต้องสัมผัสโดยตรงกับพื้นผิวเตา โดยแม้ว่าเตาแม่เหล็กไฟฟ้าบางรุ่นจะมาพร้อมกับแผ่นย่างหรืออุปกรณ์เสริมที่ออกแบบมาสำหรับการย่าง แต่ตะแกรงย่างทั่วไปที่ไม่มีฐานแม่เหล็กจะไม่สามารถใช้งานโดยตรงกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้
หากต้องการย่างอาหารด้วยเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ควรหากระทะย่างหรืออุปกรณ์เสริมที่ออกมาเพื่อเตาแม่เหล็กไฟฟ้าโดยเฉพาะ
เตาแม่เหล็กไฟฟ้าปลอดภัยไหม?
เตาแม่เหล็กไฟฟ้าออกแบบมา สำหรับหม้อและกระทะที่ต้องสัมผัสโดยตรงกับพื้นผิวเตา โดยแม้ว่าเตาแม่เหล็กไฟฟ้าบางรุ่นจะมาพร้อมกับแผ่นย่างหรืออุปกรณ์เสริมที่ออกแบบมาสำหรับการย่าง แต่ตะแกรงย่างทั่วไปที่ไม่มีฐานแม่เหล็กจะไม่สามารถใช้งานโดยตรงกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้
หากต้องการย่างอาหารด้วยเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ควรหากระทะย่างหรืออุปกรณ์เสริมที่ออกมาเพื่อเตาแม่เหล็กไฟฟ้าโดยเฉพาะ
เทคนิคการดูแลรักษาเตาแม่เหล็กไฟฟ้า
เพื่อให้เตาแม่เหล็กไฟฟ้าของคุณอยู่ในสภาพที่ดีอยู่เสมอ แนะนำให้ปฏิบัติตามเทคนิคง่ายๆ เหล่านี้:
- เช็ดพื้นผิวเตาหลังการใช้งานทุกครั้ง เพื่อป้องกันการสะสมของสิ่งสกปรก โดยใช้ผ้านุ่มและผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดที่ไม่ขัดพื้นผิวเตา
- หลีกเลี่ยงการลากหม้อหรือกระทะที่มีความหนักบนพื้นผิวเตา เพื่อป้องกันรอยขีดข่วน
- ตรวจสอบสายไฟและการเชื่อมต่อเป็นประจำ เพื่อให้แน่ใจว่าการใช้งานปลอดภัย
- ปฏิบัติตามคำแนะนำการใช้งานของผู้ผลิต สำหรับการแก้ไขปัญหาหรือการบำรุงรักษา
ดูรายละเอียดบริการทำความสะอาดเตาประกอบอาหารที่บ้านคุณ
ข้อควรระวังในการใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้า
แม้ว่าเตาแม่เหล็กไฟฟ้าจะปลอดภัยและสะดวก เราควรรู้ถึงข้อควรระวังในการใช้ เพื่อให้เกิดประสิทธิภาพสูงสุดและอายุการใช้งานที่ยาวนาน:
- ใช้ภาชนะแม่เหล็กที่เข้ากันได้เพื่อการให้ความร้อนที่เหมาะสม
- ยกหม้อหรือกระทะขึ้น และหลีกเลี่ยงการลากเพื่อป้องกันรอยขีดข่วน
- ทำความสะอาดพื้นผิวเตาเมื่อเตาเย็นแล้ว ด้วยผ้านุ่ม
- ไม่ปล่อยภาชนะเปล่าไว้บนเตา เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายที่อาจเกิดขึ้น
- ดูแลเด็กให้ห่างจากเตา และใช้ฟังก์ชันล็อกเพื่อความปลอดภัย หากมีเด็กในครอบครัว
การทำอาหารด้วยเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเป็นวิธีที่ปลอดภัย มีประสิทธิภาพ สะดวกสบาย และเหมาะสำหรับห้องครัวสมัยใหม่โดยเฉพาะในภูมิภาคที่สภาพอากาศค่อนข้างร้อน เพียงเข้าใจวิธีการทำงานและรู้ถึงข้อควรระวังในการใช้งาน ก็สามารถใช้ประโยชน์สูงสุดจากเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ทั้งประหยัดพลังงาน และช่วยผลลัพธ์การปรุงแม่นยำตรงกับความต้องการมากยิ่งขึ้น ในปัจจุบัน เตาแม่เหล็กไฟฟ้ากำลังเป็นที่นิยมไปทั่วเอเชีย จึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการการทำอาหารที่สะอาด สบาย และประหยัด
