คัพเค้กใบเตย

ขั้นตอนการปรุง

1. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์)
2. เตรียมแป้งไข่แดง : ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยตะกร้อจนเข้ากันแล้วพักไว้
3. เตรียมแป้งไข่ขาว : ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีใช้ความเร็วกลาง-ต่ำจนกระทั่งขึ้นฟู เติมเกลือ แล้วตีต่อด้วยความเร็วกลาง ค่อยๆ เติมน้ำตาลและปรับเป็นความเร็วกลาง-สูง ตีจนเป็นโฟมขึ้นฟู
4. เติมแป้งไข่ขาว 1/3 ส่วนลงในแป้งไข่แดง ใช้หัวตะกร้อตีและค่อยๆ เติมส่วนผสมแป้งไข่ขาวลงไป ค่อยๆ เทลงไปจนหมด ใช้ไม้พายยางคนให้เข้ากัน
5. แบ่งเป็น 8 ส่วนหยอดลงไปในพิมพ์คัพเค้ก (อาจเพิ่มเป็น 10-12 ถ้วยได้) อบด้วยไฟล่าง 18-20 นาที ทดสอบด้วยการจิ้มไม้จิ้มลงไปและไม่มีเนื้อเค้กเหลวติดออกมา ผึ่งให้เย็นบนตะแกรง
6. เตรียมวิปครีม : นำชามผสมและแป้งที่ตีไว้แช่เย็น 30 นาที นำออกมาแล้วใส่วิปครีม น้ำตาล วานิลลาลงในชาม และตีด้วยความเร็วกลางและสูงจนกระทั่งเป็นโฟม เอาวิปครีมใส่ที่บีบปลายรูปดาว
7. บีบวิปครีมลงบนคัพเค้ก ตกแต่งด้วยดาวหรืออื่นๆ ตามชอบ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง พร้อมเสิร์ฟ