สเต๊กเนื้อติดมัน (ส่วนท้อง)
- เวลาการปรุง: 15นาที
- อุณหภูมิ: 200 ºC
- สำหรับกี่ท่าน: 8
เครื่องปรุง
Main Dish
- เนื้อวัวส่วนท้อง 1 1/2 - 2 ปอนด์
- เกลือหยาบ
- พริกไทยดำสำหรับโรยเสต๊กก่อนอบ
- ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า
เครื่องปรุงหมักเนื้อ
- ขิงสดขูด 2 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ขาวครึ่งถ้วย หรือสาเก
- ซีอิ๊วเค็มน้อย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอส Hoisin 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริกศรีราชา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่นเพื่อปรุงรส
- เกลือหยาบ และพริกไทยดำเมล็ด
- น้ำมันพืช
ขั้นตอนการปรุง
- เตรียมเครื่องปรุงหมัก : ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน
- ใช้มีดกรีดลงบนเนื้อลึก 1 นิ้ว เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าได้ถึง นำใส่ในถุงพลาสติกเทเครื่องปรุงลงไป ปิดปากถุง นำไปแช่ตู้เย็น 12 ชั่วโมง (หรือน้อยกว่านั้นแต่ไม่น้อยกว่า 2 ชั่วโมง)
- นำเสต๊กออกจากตู้เย็นพักไว้ในจานปิดฝา จนหายเย็น เก็บน้ำที่ได้จากการหมักไว้ทำซอส
- ตั้งกระทะให้ร้อนมาก และทาด้วยน้ำมัน
- โรยเกลือพริกไทย และวางบนกระทะย่างด้านละ 2 นาทีให้พอเห็นรอยย่าง อย่าขยับเนื้อไปมาเพื่อให้ได้รอยที่สวยงาม หากต้องการรอยขวางให้กลับเนื้อด้านทแยง
- นำเสต๊กเข้าเตาอบ รองด้วยกระดาษรองอบและอบด้วยอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (390 องศาฟาเรนไฮต์) ประมาณ 10 นาที ใช้ฟังก์ชั่นพัดลม
- นำเสต๊กออกจากเตาอบพักไว้ประมาณ 10 นาที ก่อนหั่น
- หั่นสเต๊กตามแนวขวางจากลายเนื้อเพื่อได้เนื้อนุ่มขณะรับประทาน โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและซอสที่ได้จากการหมัก
