ปอเปี๊ยะกุ้ง
- เวลาการปรุง: 20 นาที
- อุณหภูมิ: 200 ºC
- สำหรับกี่ท่าน: 6
เครื่องปรุง
Main Dish
- บรอกโคลีหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วย
- แครอทหั่นบางครึ่งถ้วย
- กะหล่ำหั่นฝอยครึ่งถ้วย
- เซเลอรี่หั่น 1 ก้าน
- พาสลี่ย์สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนครึ่ง
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิงบดครึ่งช้อนชา
- น้ำมันงาครึ่งช้อนชา
- น้ำผึ้งครึ่งช้อนโต๊ะ
- กุ้งต้มสุกไม่ปอกเปลือก 1 ถ้วยครึ่ง (ประมาณ 25 ตัว)
- ไข่แดง 2 ฟอง
- แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ 8 แผ่น
- น้ำเปล่า (สำหรับทาแผ่นแป้งให้ติดกัน)
เครื่องปรุงน้ำจิ้ม
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง
- ซอส Hoisin 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์จากข้าว 1 ช้อนชา
- น้ำมันงาครึ่งช้อนชา
ขั้นตอนการปรุง
- วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์)
- ผัดบรอกโคลี แครอท กะหล่ำ เซเลอรี่ พาสลี่ย์ และกระเทียมสับในน้ำมันมะกอก เติมขิง น้ำมันมะกอกและน้ำผึ้ง ผัดให้เข้ากัน ใส่กุ้งลงไป ยกลงจากเตารอให้เย็นแล้วใส่ไข่แดง
- ตักกุ้งและส่วนผสมอื่น 2 ช้อนโต๊ะวางลงบนแป้งปอเปี๊ยะม้วนให้เป็นชิ้น (ดูวิธีห่อแป้งได้จากด้านหลังซอง) ห่อจนหมด
- ทาเนยที่ปอเปี๊ยะ และบนถาดเล็กน้อย อบด้วยไฟล่าง 15-20 นาที
- ทำน้ำจิ้มตามรสที่ชอบ
- เสิร์ฟขณะร้อนพร้อมน้ำจิ้ม
