อาหารทะเลอบครีม
- เวลาการปรุง: 1ชั่วโมง
- อุณหภูมิ: 190 ºC
- สำหรับกี่ท่าน: 6
เครื่องปรุง
Main Dish
- ปลาเนื้อขาวครึ่งกิโล เช่นปลาดอรี่ หนา 1 นิ้ว ตัดเป็น 6 ชิ้น
- กุ้งตัวเล็กต้ม 200 กรัม
- เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
- พริกปาปริก้าครึ่งช้อนชา
- หัวพาร์สนิป หรือหัวผักอื่นๆ 2 หัว หั่นขนาด 1 นิ้ว
- เซเลอรี่ 1 ก้าน หั่นบางๆ
- หัวหอมใหญ่หัวเล็กซอยละเอียด 1 หัว
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อก (ไก่ กุ้ง หรือผัก) 2 ถ้วยครึ่ง
- เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 1 ใบ
- พริกหยวกหั่นครึ่งลูก
- ครีมหรือกะทิครึ่งถ้วย
- พาสลี่ย์หั่น 1/4 ถ้วย
- พริกเจลาพีโน่หั่นตามชอบ
ขั้นตอนการปรุง
- วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375 องศาฟาเรนไฮต์)
- ปรุงรสเนื้อปลาด้วยเกลือและปาปริก้าครึ่งช้อนชา พักไว้ในตู้เย็น
- เตรียมภาชนะสำหรับอบขนาด 8x11 นิ้ว นำหัวผัก แครอท เซเลอรี่ และหัวหอมใหญ่ น้ำมันมะกอก และเกลือที่เหลือครึ่งช้อนชา ใส่ลงไป
- เติมน้ำสต๊อกไก่ หรือผัก หรือกุ้ง ราดลงไปบนผัก โรยเนยลงไปด้านบน ใส่ใบกระวาน
- ปิดฝาถาดอบหรือคลุมด้วยฟอยล์ อบด้วยไฟล่าง 30 นาที
- ใส่เนื้อปลา กุ้ง และพริกแดง อบต่ออีก 30 นาที จนเนื้อปลานุ่มสุก
- นำครีมหรือกะทิไปตั้งไฟอ่อน ค่อยคนให้ข้น
- โรยหน้าด้วยพาสลี่ย์ก่อนเสิร์ฟ โรยพริกเจลาพีโน่ตามชอบ
