กระต่ายอบถั่วเลนทิล ผักโขม และผักใบอื่นๆ
- อุณหภูมิ: 54 ºC
เครื่องปรุง
Main Dish
- เนื้อกระต่าย 4 ชิ้น
- ถั่วเลนทิล 200 กรัม
- กระเทียม 1 ชิ้น
- ผักโขม 500 กรัม
- ผัก Endive 200 กรัม
- บีทรูทต้มหั่นเต๋า 50 กรัม
- น้ำเปล่า เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก Extra virgin น้ำส้มบัลซามิค ไทม์ สมุนไพร Marjoram เมล็ดสดป่น เนย กระเทียม ผสมกับสมุนไพร ดอกไม้ที่รับประทานได้
ขั้นตอนการปรุง
- นำถั่วเลนทิลแช่น้ำทิ้งไว้ข้ามคืน เทน้ำออก ผัดน้ำมันมะกอกกระเทียม และโรสแมรี่เข้าด้วยกันในกระทะ ใส่ถั่วเลนทิลและเติมน้ำลงไปบนถาดอบไอน้ำขนาดใหญ่ หรือสามารถต้มถั่วเลนทิลให้นิ่มลงก่อนก็ได้ เมื่อถั่วสุกโรยหน้าด้วย เกลือ พริกไทย และน้ำมัน
เนื้อกระต่าย
- หั่นไขมันออกจากเนื้อกระต่าย คลุกใบไทม์และสมุนไพร นำเนื้อใส่ลงในถุงสูญญากาศอบไอน้ำที่ 54 องศาเซลเซียส ประมาณ 2 ชั่วโมง พักไว้ให้เย็น นำออกจากถุงและย่างต่อในกระทะ หั่นเป็นชิ้นพอคำ
ผักโขม
- นำเนยผัดให้ละลายในกระทะ ใส่ผักโขมต้มสุกลงไปผัด
นำเสิร์ฟ
- จัดวางผัดโขมและสมุทนไพรลงบนจาน ตักถั่วเลนทิลและเนื้อกระต่ายวางด้านบน เติมบีทรูทต้มหั่นเต๋า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย น้ำมันมะกอก และน้ำส้มบัลซามิค ตกแต่งด้วยผักที่รับประทานได้
