ทาร์ตไข่
- เวลาการปรุง: 30นาที
- อุณหภูมิ: 200 ºC
- สำหรับกี่ท่าน: 6
เครื่องปรุง
เครื่องปรุงแป้งทาร์ต
- เนยครึ่งถ้วย
- น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 1 ฟอง
- วานิลลาสกัด
เครื่องปรุงคัสตาร์ด
- น้ำตาลทรายครึ่งถ้วย
- น้ำร้อน 1 ถ้วย
- ไข่ 3 ฟอง ไข่แดง 2 ฟอง
- นมข้นจืด 1/3 ถ้วย
- ครีม 1/4 ถ้วย
- วานิลลาครึ่งช้อนชา
ขั้นตอนการปรุง
- ตีเนยและน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลางจนกระทั่งเนื้อฟูเนียน เติมไข่ทีละครึ่งฟองลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ เติมวานิลลาตีต่อให้เข้ากัน
- แบ่งแป้งเป็นสองส่วนผสมให้เข้ากันและนวดจนเป็นก้อน
- ม้วนแป้งให้หนาประมาณ 1/2 ซ.ม. กดแป้งด้วยที่ตัดคุ้กกี้ (กะให้เตี้ยกว่าพิมพ์เล็กน้อย) หยอดแป้งลงไปในพิมพ์กดเล็กน้อยด้วยนิ้วโป้ง เริ่มจากตรงกลางไล่ไปขอบ ตัดขอบที่เกินออก
- เตรียมคัสตาร์ด ใส่น้ำตาลลงในน้ำร้อนคนให้ละลาย ตีไข่และนมข้นจืด ครีม และวานิลลาเติมน้ำผสมน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากันค่อยๆ หยอดลงบนพิมพ์ทาร์ต
- วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) อบในเตาอบชั้นล่างสุดประมาณ 10-15 นาทีหรือจนกว่าเริ่มเหลือง
- ปรับความร้อนไปที่ 190 องศาเซลเซียส (375 องศาฟาเรนไฮต์) คอยสังเกตเนื้อพัฟหากฟูขึ้นให้เปิดฝาเตาอบออกประมาณ 2-3 นิ้ว อบต่อไปอีก 10-15 นาที จนคัสตาร์ดสุกใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปหากไม่เหลวติดขึ้นมา แปลว่าสุกแล้ว
