เห็ด ไข่ ผักชีฝรั่ง และคาร์เวียร์
เครื่องปรุง
เห็ด
- 1 เห็ดหัวเล็กล้างให้สะอาด 600 กรัม
- 2 หัวหอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- 3 ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- 4 เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- 5 เกลือและพริกไทย
ขนมปังกรอบ
- ขนมปังข้าวไรย์ หั่นเต๋าขนาด 1/2 เซ็นติเมตร 100กรัม
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่
- เกลือ
- ไข่ 6 ฟอง
- น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
- คาร์เวียร์ 50 กรัม
- ผักชีลาวซอย
ขั้นตอนการปรุง
- ผัดเห็ดกับเนยจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยหอมแดงและต้นหอม ทอดขนมปังในน้ำมันและซับให้สะเด็ดน้ำมัน
- ตอกไข่ลงใน 6 ถ้วย เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชาลงแต่ละถ้วย ตั้งทิ้งไว้ 10 นาที ต้มน้ำและเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาในกระทะ เมื่อเริ่มเดือดยกลงจากเตา คนให้น้ำเกิดรอยหมุน หยอดไข่ที่ละฟองอย่างเบามือให้ห่างจากขอบกระทะ เร่งไฟจนเดือดมีฟองอีกครั้ง แล้วหรี่ไฟประมาณ 3 นาที นำออกจากน้ำร้อน
- ราดเห็ดผัดลงบนขนมปังกรอบ ไข่โพช คาร์เวียร์และผักชีลาวสับเล็กน้อย เสิร์ฟในชามซุปปากกว้าง
