สเต็กเนื้อ
- เวลาการปรุง: 2ชั่วโมง
- อุณหภูมิ: 60 ºC
- ระดับชั้นวาง: 2
- ฟังก์ชั่น: อบสูญญากาศ
- น้ำ: 800 มิลลิลิตร
- สำหรับกี่ท่าน: 4
เครื่องปรุง
Main Dish
- เนื้อวัวส่วนเซอร์ลอยหรือฟิเลต์ ขนาด 700-800 กรัม ความหนาประมาณ 3 เซนติเมตร
- กระเทียมหั่น 1 กลีบ
- โรสแมรี่ 1 กิ่ง
- เสจ 2 ใบ
- น้ำมันมะกอก Extra virgin
- เกลือและพริกไทย
ขั้นตอนการปรุง
- นำเนื้อ กระเทียม โรสแมรี่ เสจ พริกไทย และน้ำมันใส่ลงในถุงสูญญากาศ ปิดปากถุง ปรุงให้สุกโดยใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง
- หลังจากเนื้อสุก นำเนื้อออกจากถุง ซับให้แห้งด้วยกระดาษ
- ย่างเนื้อบนกระทะร้อนๆ 2-3 วินาทีให้เป็นสีน้ำตาล
- หั่นเป็นชิ้น วางบนจากโรยเกลือและราดน้ำมันเล็กน้อย
