ซี่โครงแกะอบ
- เวลาการปรุง: 1ชั่วโมง
- อุณหภูมิ: 160 ºC
- สำหรับกี่ท่าน: 6
เครื่องปรุง
Main Dish
- ซี่โครงแกะ 700 กรัม
เครื่องปรุงหมัก
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วเค็มน้อย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- น้ำมัน 2 ช้อนชา
- ผักชีซอยครึ่งช้อนชา
- เครื่องเทศ 5 ชนิด 1/4 ช้อนชา
- กะปิอย่างดีครึ่งช้อนชา
- กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ
- ขิงสดขูด 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย 1 ต้น
- พริกป่นครึ่งช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
เครื่องปรุงซอส
- ซีอิ๊วเค็มน้อย 2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดง 2 1/2 ช้อนชา
- พริกแดงซอย 1 เม็ด (ไม่ใส่ก็ได้)
- กระเทียมโขลก 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการปรุง
- ล้างซี่โครงแกะให้สะอาดและซับให้แห้ง
- เตรียมเครื่องปรุงสำหรับหมัก : คลุกเคล้าเครื่องปรุงหมักให้เข้ากัน
- นำซี่โครงใส่ลงในถุงพลาสติกและเทเครื่องหมักลงไป ปิดถุงพักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือข้ามคืนเพื่อรสชาติและกลิ่นที่เข้าเนื้อ
- นำซี่โครงออกจากตู้เย็น พักไว้ 20 นาทีก่อนปรุง
- วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส (320 องศาฟาเรนไฮต์)
- นำซี่โครงใส่ลงถาดอบ คว่ำซี่โครงลง ปิดด้วยฟอยล์และอบด้วยไฟล่าง 45 นาที เปิดฟอยล์ออกกลับด้านและอบต่ออีก 15 นาที หรือจะกว่าจะเป็นสีน้ำตาล ระหว่างอบให้นำน้ำที่ได้จากการอบราดลงบนซี่โครงเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ
- เตรียมซอส : ผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ราดลงบนซี่โครงที่อบแล้ว พร้อมเสิร์ฟ
