Amedei chocolate tart

ขั้นตอนการปรุง

1. ในการผสมแป้ง ให้นำเนยซึ่งเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องมาผสมกับน้ำตาลก่อน เติมผงแป้งสาลีอเนกประสงค์ และนวดส่วนผสมจนเกาะกันเป็นก้อน

   - เนย 250 กรัม

   - น้ำตาลทราย 250 กรัม

   - แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม

2. ทำหลุมตรงกลางแป้งที่นวดเสร็จแล้ว ตอกไข่ไก่ลงไป พร้อมกับนวดจนส่วนผสมนิ่มเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ห่อด้วยฟิล์มยืดถนอมอาหาร และพักไว้ในตู้เย็นจนครบ 24 ชั่วโมง

   - ไข่ไก่ 2 ฟอง

3. เมื่อครบตามเวลาแล้ว ให้นำแป้งมาเกลี่ยลงบนถาดอบทาร์ตแช่เย็น ซึ่งมีความหนา 4 มิลลิเมตร เส้นผ่าศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร และพักไว้ในตู้เย็นอีกประมาณ 2 ชั่วโมง

4. เปิดเตาอบที่ความร้อน 170 องศาเซลเซียส พร้อมเทลูกปัดบนทาร์ตที่เตรียมแป้งไว้แล้วและอบแห้งเป็นเวลา 20 นาที

5. นำลูกปัดทั้งหมดออกและอบต่ออีก 15 นาที จนแป้งกรอบนุ่ม

6. ในขั้นตอนการเติมหน้าทาร์ตนั้น ให้อุ่นนมกับครีมบนกระทะแล้วจึงเทรวมกับช็อกโกแลต คนจนช็อกโกแลตละลายเข้ากัน

   - นม 200 มิลลิลิตร

   - ครีมข้น 150 มิลลิลิตร

   - ช็อกโกแลต Amedei แบบเข้มข้น 70% 250 กรัม

7. ค่อย ๆ ตอกไข่ผสมเข้ากับช็อกโกแลตและคนจนส่วนผสมนุ่มเข้ากัน

   - ไข่ 3 ฟอง

8. เทช็อกโกแลตที่ผสมเสร็จแล้วลงบนแป้งและอบที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส นำออกมาพักพร้อมเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง